Os restaurantes veganos são muito mais do que negócios: são espaços de transformação social, ambiental e ética. Eles acolhem um público diverso — majoritariamente não vegano — e funcionam como porta de entrada para novas escolhas de consumo, ampliando o impacto positivo muito além do prato servido. Por isso, fortalecer restaurantes veganos é fortalecer um movimento coletivo por um mundo mais compassivo, justo e sustentável.

Pensando nisso, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), em parceria com a ABRASEL SP e a ESBRE, desenvolveu esta cartilha para apoiar empreendedores que já atuam ou desejam atuar na alimentação vegana. O material reúne orientações práticas de gestão, finanças, marketing, gastronomia e propósito, voltadas especialmente para pequenos e médios estabelecimentos.

Los restaurantes veganos son mucho más que negocios: son espacios de transformación social, ambiental y ética. Al recibir a un público mayoritariamente no vegano, se convierten en una puerta de entrada a nuevas decisiones de consumo, ampliando su impacto positivo mucho más allá de la comida servida. Fortalecer los restaurantes veganos es fortalecer un movimiento colectivo hacia un mundo más compasivo, justo y sostenible.

Con este objetivo, la Sociedad Vegetariana Brasileña (SVB), en alianza con ABRASEL SP y ESBRE, desarrolló esta cartilla para apoyar a quienes ya emprenden — o desean emprender — en el sector de la alimentación vegana. El contenido reúne orientaciones prácticas sobre gestión, finanzas, marketing, gastronomía y propósito, con foco en pequeños y medianos establecimientos.

Vegan restaurants are much more than businesses — they are spaces of social, environmental, and ethical transformation. By welcoming a largely non-vegan audience, they become powerful gateways to new consumption choices and broader reflections, expanding their positive impact far beyond the plate. Strengthening vegan restaurants means strengthening a collective movement toward a more compassionate, fair, and sustainable world.

With this purpose, the Brazilian Vegetarian Society (SVB), in partnership with ABRASEL SP and ESBRE, developed this guide to support entrepreneurs who are already working in — or wish to enter — the vegan food service sector. The manual offers practical guidance on management, finance, marketing, gastronomy, and purpose, with a focus on small and medium-sized businesses.